Grüntee

Der Grüntee schmeckt frischer, frühlingshafter als die Schwarztees. Die Teeblätter werden bei der Verarbeitung nicht der Fermentation ausgesetzt und bleiben ursprünglicher im Geschmack.

Der Grüntee wird zuerst blanchiert, d.h. heiß bedampft. Die Hitze unterbindet die Fermentierung; die hierfür verantwortlichen Enzyme werden zerstört. Die bedampften Blätter werden ein- bis zweimal gerollt und getrocknet, dann sortiert, gesiebt und verpackt.

Im Grüntee bleiben - anders als im Schwarztee - Substanzen erhalten, die als Antioxidanzien, Antimutagene und Anticarcinogene wirken können. Doch das ist ein anderes Thema: Grüntee und Gesundheit.